Avec plus de 800 espèces connues identifiées sur la zone territoriale des Seychelles, l'Océan fournit une multitude de possibilités alimentaires. En tenant compte des variétés connues, les méthodes de pêche et de l'aspect culturel de l'océan aux Seychelles, le poisson est la source d'alimentation pour le peuple seychellois. Ces poissons sont principalement des jobs, des vivaneaux, des raies, des poissons perroquets. De grands poissons migrateurs comme les thons, les barracudas et les espadons sont également des habitués de ces eaux. Les seychellois se sentent reconnaissants envers l'océan et dépensent beaucoup d'énergie et de temps dans l'élaboration de menus authentiques et de sauces diverse pour honorer ce produit quotidiennement. De nombreuses façons de présenter et cuisiner les poissons existent : steaks, filets, boulettes de poisson, ragoûts, fumés ou salés, grillés, au barbecue, au four, fumés dans des feuilles de bananier ou au feu de bois, en chutney, en sushi, en curry ou en soupe, plus ou moins pimenté. Les méthodes de préparation sont infinies pour le peuple Seychellois, qui détient le record du plus gros consommateurs de poissons dans le monde jusqu'à 62 kg par an (Source FAO 2005, consommation en kg par personne, par an de poissons et fruits de mer).