Linka Hoareau ou «l'art de cuisiner du poisson tous les jours». Linka est l'épouse d'un grand guide de pêche Seychellois et donc Mme Hoarau prépare depuis de nombreuses années, quotidiennement les poissons pêchés par son mari. Des bourgeois, des jobs, des mérous des sérioles... elle les cuisine pour les repas de tous les jours et pour les occasions spéciales. Sa recette de bourgeois grillé au four est connu de tous le voisinage. Selon le goût des invités ou des habitués, le plat est plus ou moins pimenté. Les Seychellois aiment les plats épicés à la différence des Européens qui généralement préfèrent une texture plus douce et même légèrement sucrée. Pour conclure, le piquant du plat dépend des désirs des invités, mais un peu de piment, comme le disent les Seychellois, cela ne peut pas faire de mal et c'est sûrement bon pour la santé !